Le Toulousain Évidence donne un coup de propre au réemploi

Sur les photos : Les fondateurs d’Évidence, Mathieu et Charlotte Mendegris. // Les machines du centre de lavage du Grand Marché. Pour utiliser la machine de prélavage, l’utilisation de gants est nécessaire afin d’éviter le contact avec des produits corrosifs. Dans la machine de lavage, l’eau utilisée sert une deuxième fois. Pour laver au mieux les contenants, l’eau peut aller jusqu’à 85 degrés pour la phase de rinçage. Les contenants passent un test bactériologique avant d’être réexpédiés. Crédit : Rémy Gabalda-ToulÉco.

Installée au Grand Marché de Toulouse depuis début 2024, la centrale de lavage de contenants alimentaires Évidence connaît un développement rapide grâce aux nombreux liens que la jeune pousse a su créer, notamment avec les acteurs de l’alimentaire durable et de l’événementiel.

Il pourrait parler avec conviction pendant des heures de sa start-up. C’est sans doute l’une des raisons du développement rapide d’Évidence, lancée avec son épouse Charlotte par le très sociable Mathieu Mendegris au sein du Grand Marché de Toulouse, au début de l’année 2024. Le centre de lavage de contenants alimentaires a réussi à s’imposer, et ce grâce notamment à des partenariats avec de nombreux acteurs toulousains de l’alimentaire durable qui ont remis la consigne à la mode comme Le Drive tout nu, Bocal en Boucle, Le Fourgon ou encore Consign’Up. Au total, Évidence travaille actuellement pour une dizaine de clients dans une logique « d’économie circulaire ».

« L’histoire démarre en 2021. Nous voulions agir écologiquement mais nous ne savions pas bien comment. Nous sommes deux jeunes parents et c’est en voyant nos deux enfants manger de la compote que l’on s’est dit que ça serait bien de lancer une marque de yaourt recyclé. La laiterie Biochamps, située à Lézat-sur-Lèze en Ariège, a bien voulu nous suivre. Mais en 2023, Charlotte a eu l’intuition qu’il fallait pour que notre affaire soit rentable, aller au-delà des yaourts et que nous montions un centre de lavage. Elle a eu une excellente idée. L’écosystème toulousain du durable y a très bien répondu. Le Grand Marché, notamment, a été très enthousiaste. Nous nous y sommes installés en 2024 dans un local de 300 mètres carrés. En neuf mois d’activité, nous avons nettoyé 325.000 contenants. Nous pouvons nettoyer 2000 bocaux en verre et 1000 contenants en inox à l’heure. Maintenant, l’enjeu est de convaincre les structures plus éloignées du réemploi. Il faut rallier plus loin que les élites déjà convaincues », détaille Mathieu Mendegris.

Un million de contenants en 2025 ?

La jeune pousse a déjà franchi une étape importante l’automne passé, en signant un partenariat avec le populaire Rose Festival, qui a rassemblé 110.000 festivaliers fin août-début septembre 2024. « Nous avions déjà travaillé sur le lavage de 5000 assiettes sur le festival Rio Loco mais le Rose a été notre vraie épreuve du feu. Nous avons lavé plus de 100.000 écocups. Amener le réflexe réemploi dans de tels événements qui brassent beaucoup de public, c’est super important », estime le fondateur d’Évidence.

La start-up espère aussi convaincre les collectivités et la restauration collective. La loi Climat et résilience de 2021 instaure des obligations pour ces acteurs en ce qui concerne le recyclage et le reemploi. Les barquettes en plastique utilisées en restauration collective sont, par exemple, remplacées par des contenants en inox. « Nous avons des contacts avec la cuisine centrale de Toulouse et avec un certain nombre de collectivités », confie Mathieu Mendegris.

En ce début 2025, la jeune pousse a par ailleurs acquis une nouvelle machine à ultrasons. Habituellement utilisée dans le domaine mécanique, cette technologie a été adaptée pour améliorer le trempage. Grâce à cette nouvelle machine, Évidence réduirait pour cette étape, par 10 l’utilisation de produits corrosif et par 20 sa consommation d’eau.

Évidence met en avant un chiffre d’affaires de 80.000 euros pour ses neuf premiers mois d’activité. L’an prochain, la start-up projette d’atteindre les 255.000 euros. De six collaborateurs, elle pourrait monter à neuf et la jeune pousse espère atteindre 1 million de contenants nettoyés en 2025, ce qui pourrait obliger la start-up à déménager dans d’autres locaux du Grand Marché, plus spacieux, d’ici quelques mois.

Des infos en +  :

* Évidence a obtenu un soutien de la Région Occitanie de l’ordre de 40.000 euros

* La start-up souhaite obtenir l’agrément « Entreprise solidaire d’utilité sociale » (ESUS)

Matthias Hardoy / touleco-green